|
|
Risotto Alla Pescatora
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie
1 ui
250 gram risottorijst
1 visbouillontablet
100 ml droge witte wijn
1 citroen
250 gram tijgergarnalen
25 gram bieslook
20 gram platte peterselie
2 eetlepels kappertjes
Voorbereiding:
Boen om te beginnen de citroen schoon en snijd de ui, bieslook en peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en fruit de ui in circa 4 minuten glazig. Voeg de risottorijst toe en gaar deze 2 minuten mee. Los ondertussen het visbouillontablet op in 800 ml kokend water.
Voeg de wijn toe aan de risotto en roer deze op middelhoog vuur om totdat de rijst de wijn heeft opgenomen. Herhaal dit vervolgens steeds met 100 ml hete bouillon, zorg dat de risotto zacht blijft koken.
Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Houd het rasp en het sap gescheiden.
Voeg na ongeveer een kwartier de garnalen aan de risotto toe en kook deze nog 3 minuten zachtjes door. Blijf af en toe roeren en zonodig bouillon toevoegen. Neem de pan van het vuur als de risotto net gaar is.
Meng het citroenrasp, de versgesneden kruiden en de kappertjes door de risotto en breng deze op smaak met citroensap, peper en zout.
|
|
|